Data Volleyのソフトが入ったPC、ビデオカメラ以外に必要な物

最低限その2つがあれば大丈夫です。

あれば便利なものとしては、ビデオカメラ用三脚やUSBケーブル、バックアップ用外付けハードディスク、無線ルーター+タブレットPC/iPad(ベンチコネクション利用の場合)などがあります。

選手たちが自分へのフィードバックとして映像を確認するようであれば、追加のPCもあれば便利です(ソフトの追加は必要ありません)。